sexta-feira, 1 de junho de 2012

PASTEIS DE MASSA TENRA

Ingredientes
Para a massa:
Farinha: 300 g Manteiga: 10 g Sal grosso: q.b. Banha: 20 g Água morna: 1,5 dl Para o recheio:
Carne estufada e picada: 500 g Manteiga: 25 g Farinha: 2 Colheres de sopa Chouriço de boa qualidade: 50 g Leite: q.b. Gema: 1 Salsa picadinha: 1 Colher de sopa Sal e pimenta: q.b. Óleo para fritar: q.b.
Preparação

Para a massa, coloque a farinha, sal grosso e as gorduras num alguidar. Com a mão direita mexa levemente, enquanto deita a água morna com a esquerda. Misture energicamente até obter uma bola firme e que se despega facilmente do alguidar. Trabalhe a massa sobre uma bancada, dando pancadas e sovas com as mãos. Deixe descansar durante meia hora.

Para o recheio, coloque num tachinho a manteiga com uma colher de farinha e mexa. Vá adicionando leite até obter um bechamel cremoso e deite-lhe a carne (se tiver um pouco de molho da carne, adicione também). Mexa bem e deite-lhe o chouriço picadinho, a salsa e a restante colher de farinha. Se optar por colocar a gema, fa&cce dil;a-o aqui. Envolva o creme muito bem, prove de sal e pimenta e deixe arrefecer até estar morna ou fria.

Para a montagem dos pastéis, divida a massa em pequenas porções. Sobre uma bancada, estique um montinh o de cada vez com o rolo da massa, o mais fininho que conseguir. No meio coloque uma colher de sobremesa de recheio e com cuidado dobre a massa e una as partes, pressionando com os indicadores de dentro para fora eliminando bolhas de ar. Corte os pastéis com uma carretilha, ajeitando-os de forma a estarem o mais finos possível e sem buracos. Frite em ó leo bem quente, virando até estarem douradinhos.

quarta-feira, 12 de maio de 2010

cantos

1kg de farinha
3 ovos
200grs manteiga
1 colher de sopa de leverina
sal leite
200grs de acucar


modo de preparar
amassa-se tudo fica uma massa meio dura divide-se em tres partes poe-se dentro de um saco plastico e deixa-se levedar
com orolo estende-se em forma de disco e corta-se aos triangulos

deixa levedar outra vez e vai ao forno ate ficar dourado

quinta-feira, 12 de novembro de 2009

PÃO PARA HAMBURGER

PÃO PARA HAMBURGER
Rendimento: 6 pães grandes/7 médios

Ingredientes:
450 gr. de farinha de trigo - separada
3 e 1/2 col de chá(rasa) de fermento para pães em pó*
150 ml de leite
100 ml de água
75 ml de óleo
2 col. de sopa(rasa) de açúcar
1 col. de chá(rasa) de sal

*Para quem quiser utilizar fermento fresco: fiz uns cálculos e acho que corresponderia a 15 gramas de fermento fresco. Inicie a receita de maneira diferende. O melhor seria fazer um montinho com os 250gr de farinha e no meio cavar um buraco. Ali esfarela-se o fermento fresco com um pouquinho da mistura dos líquidos, mornos. Deixe descansar por 10 minutos, para formar bolhas. Daí por diante siga o procedimento normal. Nunca fiz com fermento fresco, portanto não posso garantir 100% o resultado, mas acho que não haverá problemas.

Instruções:

Num vasilhame, misture 250 gramas de farinha, o fermento e o sal. Reserve. Numa outra tijela, misture o leite, o óleo, o açúcar e a água. Leve-os para amornar no microondas(ou esquente no fogão). Não esquente muito, para não estragar o fermento! A temperatura deve ser tépida. Agora junte o líquido de uma vez sobre a mistura da farinha e misture usando um acessório para pão da batedeira, formando uma massa mole. Quando a massa estiver homogênea, misture o resto da farinha e "bata" até formar uma massa lisa e macia e que não gruda mais nas mãos. Se precisar, junte um pouquinho mais de farinha. Deixe descansar por 10 minutos.

Divida a massa em 6 porções e forme os pães, colocando as bordas para baixo e centro, formando um disco achatado. Coloque os pães bem separados, num tabuleiro forrado com papel manteiga e deixe este num lugar sem correntes de ar(eu coloco dentro do forno frio). Deixe descansar por 1 hora.

Tire os pães do forno(se for o caso)! Pré-aqueça o seu forno a 180ºC. Asse os pães por 20 minutos, ou até ficarem dourados.





sábado, 3 de outubro de 2009

Biscoito Americano


Biscoito Americano



Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1/2 xícara de óleo
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 120 g de chocolate meio amargo derretido
- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

1- Numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de açúcar, 1/2 xícara de
óleo, 2 colheres (chá) de essência de baunilha, 120 g de
chocolate meio amargo derretido, 2 ovos, 2 xícaras (chá) de
farinha de trigo, 1 pitada de sal, 2 colheres (chá) de fermento
em pó, misture bem e leve a massa à geladeira por 24 horas.

2- Com a ajuda de uma colher, pegue pequenas porções de massa,
faça bolinhas e passe no açúcar de confeiteiro. Coloque as
bolinhas numa assadeira com papel manteiga untada e leve ao forno
pré-aquecido a 200 graus por +/- 20 minutos.

sexta-feira, 18 de setembro de 2009

Pão de forma

Pão de forma

Tempo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

7 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 tabletes fermento biológico para pão
2 ovos inteiros
1 xícara (chá) de óleo (não cheia)
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras (chá) bem cheia de leite morno






Ingredientes

7 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 tabletes fermento biológico para pão
2 ovos inteiros
1 xícara (chá) de óleo (não cheia)
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras (chá) bem cheia de leite morno

quarta-feira, 16 de setembro de 2009

biscoitos

os meus biscoitos cozidos no forno de lenha
FARINHA
AÇUCAR

MANTEIGA
OVOS
MISTURAR TUDO E FORMAR AS ARGOLAS





Croissant



Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 chávena (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 150 g de margarina
  • 3 ovos
  • 60 g de fermento de padeiro
  • 1.1/2 chávena (chá) de leite morno

Preparação:

Desmanche o fermento com as mãos, misture a farinha, o açúcar, o sal e os ovos. Coloque o leite no meio e amasse devagar. Depois de bem amassado, deixe descansar por 40 minutos.
Divida a massa em quatro partes e abra em formato de círculo com o rolo. Corte em cruz e, depois em diagonal (como se faz com as pizzas). Passe a margarina, enrole do lado largo para o estreito e faça uma meia-lua.
Unte uma forma, pincele os croissants com gema e deixe crescer.
Leve ao forno.

N.B. Depois de prontos poderá recheá-los com um creme doce, fiambre, queijo, cogumelos ou... a sua imaginação é o limite...